Far cuocere il riso e tenere da parte.
Nel frattempo, pulire la verza tenendo da parte le 12 foglie più grandi. Sbollentarle per 3-4 minuti, poi scolarle con una schiumarola e passarle sotto l’acqua fredda.
Nella stessa acqua di cottura, lessare la verza restante tagliata a listarelle.
In una ciotola capiente, inserire il riso, la verza a listarelle, le uova, il parmigiano e il pepe. Mescolare bene.
Iniziare a comporre gli involtini: togliere alla foglia di verza il pezzo di costa più dura, porre al centro circa due cucchiai di ripieno e arrotolare (oppure chiudere gli involtini con un filo di erba cipollina).
Disporre gli involtini su una teglia ricoperta di carta da forno, cospargere con un filo d’olio e cuocere in forno statico a 180°C per circa 10-15 minuti.
