Lessare il riso, anche eventualmente in pentola a pressione per ridurre i tempi di cottura, e scolarlo bene. Nel frattempo, tritare con la mezzaluna il basilico e la menta e versarli a pioggia in una padellina antiaderente con l’olio. Scaldare a fiamma dolce: non devono soffriggere.
Passare quindi il riso scolato in questo condimento profumatissimo, aggiungere il pane integrale grattugiato e solo in ultimo il sale, il pepe e la granella di nocciole. Farlo gratinare in forno e servire subito ben caldo.
