Sciacquare bene il riso e l’uvetta, metterlo in una casseruola e aggiungere l’acqua fredda. Portare a bollore e poi abbassare la fiamma. Aggiungere una presa di sale e cuocere con il coperchio finché il riso avrà assorbito tutta l’acqua. Spegnere la fiamma e lascia riposare.
Tagliare le carote in piccoli cubetti e tritare finemente la cipolla.
Scaldare il burro ed aggiungere le spezie, rosolare un minuto e aggiungere la cipolla. Cuocerla a fuoco dolce finché trasparente. In seguito, aggiungere le carote e cuocerle a fuoco dolce aggiungendo poco brodo vegetale caldo per volta, finché saranno tenere.
Aggiungere il riso con l’uvetta e amalgamare bene gli ingredienti. Servire ben caldo.
Commento
Questo piatto può essere arricchito dalla presenza di altre verdure, anche se l’accompagnamento migliore è con i piselli.
