Far rosolare la cipolla tritata nell’olio, poi aggiungere la zucca e le carote pulite e tagliate a piccoli cubetti. Coprire con acqua e lasciar cuocere per circa 40 minuti.
Una volta cotte le verdure, aggiungere i ceci precotti, un pizzico di sale e pepe a piacere.
Con un frullatore ad immersione, ottenere una vellutata. In alternativa, frullare solo zucca e carote, aggiungere i ceci precotti e leggermente scaldati in un secondo momento, in modo da lasciarli integri nel piatto.
Servire con rosmarino tritato, se gradito.
Questa ricetta fa parte di: Il menù della Domenica novembre-dicembre
Note
* = ingredienti a rischio di contaminazione da glutine. Per scegliere quelli idonei cercare la dicitura “senza glutine” in etichetta e/o la Spiga Barrata oppure consultare il Prontuario AIC degli alimenti.
