Lavare e mondare la verdura e ridurla a pezzetti, non troppo piccoli. In una casseruola dal bordo alto, scaldare quattro cucchiai di olio extravergine di oliva ed iniziare rosolando la cipolla. Appena tenera aggiungere il peperone. Aggiustare di sale e dopo circa dieci minuti sfumare versando due cucchiai di aceto di vino bianco. A questo punto, aggiungere anche la zucchina, rosolare per bene e abbassare la fiamma coprendo con il coperchio. Far cuocere per circa 15 minuti. Togliere il coperchio e far asciugare il sughetto formatosi alzando un poco la fiamma. Aggiungere il mezzo bicchiere di vino bianco e far evaporare. Ora è pronto e puoi servire questo contorno caldo. Le verdure possono essere variate a piacere. Deliziosa la variante con le patate a tocchetti, che richiedono di essere aggiunte subito dopo la cipolla e prima delle altre verdure. |
