Lavare bene gli spinaci, privandoli delle parti terrose e staccandone le foglie, in seguito asciugarli con carta assorbente o con un canovaccio da cucina. Unire in una ciotola gli spinaci, il parmigiano in scaglie, il teff crudo e le fragole tagliate in piccoli pezzi. Condire con olio extra vergine d’oliva, sale e succo di limone.
Note
Siccome la porzione di cereale non è completa, si consiglia di completare il piatto, ad esempio, accompagnandolo con pane senza glutine. Il succo di limone oltre a donare un piacevole sapore acidulo all’insalata, grazie suo contenuto di vitamina C, permette di migliorare l’assorbimento di ferro contenuto nel teff e negli spinaci.
