Su una spianatoia disporre a fontana le farine, lo zucchero e la polvere lievitante. Aggiungere il tuorlo d’uovo al centro e amalgamare bene.
Poi aggiungere il burro ammorbidito e impastare con le mani finché il composto risulterà liscio ed omogeneo. Aggiungere poca acqua per volta fino a ottenere un panetto morbido.
Suddividere l’impasto in 7 parti e stenderle in dischi dello spessore di mezzo centimetro. Porre al centro di ciascuno un po’ di formaggio e sigillare i bordi piegando il disco di pasta a metà. Disporre le empanadas su una placca da forno leggermente unta e spennellarle con il bianco d’uovo. Cuocere in forno a 180°C finché dorate.
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La farcitura può essere arricchita con verdure cotte (zucchine o melanzane a cubetti), prosciutto cotto a pezzetti, ragù di carne o altro a piacere.
