Mondare e separare le foglie di radicchio dal torsolo centrale ed eliminare le eventuali foglie esterne se rovinate. Tagliare grossolanamente le foglie e metterle nel mixer. Aggiungere i pinoli e lo spicchio d’aglio, quindi frullare il tutto ottenendo una crema piuttosto grossolana. Aggiungere il formaggio e continuare a mixare fino ad incorporare l’ultimo ingrediente aggiunto. Aggiungere l’olio e mixare fino ad ottenere una crema uniforme.
