Con l’aiuto di uno sbattitore, montare le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere la farina di carrube setacciata, girando, delicatamente, con un cucchiaio di legno dall’alto verso il basso. Montare la panna, a cui può essere aggiunto a piacere un cucchiaio di zucchero, e lasciarla in freezer per 15 minuti. In seguito, amalgamare la panna con il composto di uova, sempre girando delicatamente. Distribuire la mousse in coppette singole e riporle in frigorifero per almeno 2 ore.
Prima di servire decorare con i chicchi di melagrana.
Note
In sostituzione alla farina di carrube è possibile usare il cacao, ottenendo così una golosa e più classica mousse al cacao.
