Le crêpes:
Mettere le uova in una terrina, sbatterle con lo sbattitore e unirvi poco alla volta le farine, il latte versato a filo, il sale e continuare a sbattere. Far riposare l’impasto.
Il ripieno:
In una ciotola, amalgamare il mascarpone con qualche cucchiaio di panna e alcune gocce di succo di limone. Aggiungere il salmone tagliato a listarelle e mescolare con cura. Farcire le crêpes con il ripieno preparato, fare dei fagottini, chiuderli con erba cipollina e metterli in forno a 200° per circa 10 minuti.
Note
* = ingredienti a rischio di contaminazione da glutine. Per scegliere quelli idonei cercare la dicitura “senza glutine” in etichetta e/o la Spiga Barrata oppure consultare il Prontuario AIC degli alimenti.