Cous cous di mais con verdure al profumo di agrumi e zenzero

  • Porzioni: 2 persone
  • Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti

  • 100 g di cous cous di mais*
  • 1 zucchina
  • 100 g di zucca
  • 50 g di germogli di soia
  • 15 g di timo o prezzemolo
  • 50 g di sedano
  • ½ pompelmo
  • ½ arancia
  • 1 dado*
  • Buccia di ½ limone
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

Portare a ebollizione 500 ml di acqua con 1 dado vegetale e un pizzico di sale. Versare il cous cous in un contenitore, aggiungere 1 cucchiaio di olio e miscelare bene. Versare un cucchiaio di olio sul cous cous e successivamente aggiungere il brodo bollente. Coprire con del film trasparente e lasciare idratare per 15 minuti circa. Nel frattempo, tagliare tutte le verdure a quadretti molto piccoli. Scottare le verdure in una padella antiaderente con un filo di olio, salare e mettere da parte. Terminata questa operazione, aggiungere la verdura al cous cous e regolare di sale. Aggiungere buccia d’arancia, pompelmo grattugiato e zenzero grattugiato. Guarnire con spicchi di arance e pompelmo a vivo e una fogliolina di menta fresca.

Ricetta di Alessandro Laronga, chef e titolare della Bakery Gastronomia “Officina Zero” (Milano), realizzata in occasione dello Showcooking Tigros “Alimentazione e celiachia” organizzato il 22 novembre 2017 presso il Ristorante Buongusto di Busto Arsizio.

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