Rimuovere dalla zucca la buccia esterna e i semini all’interno con un coltello da cucina e tagliare a cubetti piccoli (per velocizzare la cottura in padella). In una padella antiaderente rosolare l’aglio nell’olio e aggiungere poi la zucca a cubetti. Dopo 5 minuti, aggiungere i funghi congelati (o se freschi, prima pulirli molto bene e tagliarli a pezzetti). Aggiungere il sale e coprire con un coperchio. Cuocere per altri 10-15 minuti, finché zucca e funghi non saranno cotti.
A fiamma spenta, aggiungere il prezzemolo, lavato e tritato, e il pepe.
Frullare tre quarti del condimento unendo anche il formaggio grattugiato.
Usare il condimento frullato per condire la pasta e distribuire nei piatti il condimento a pezzi rimasto.
Note
Realizza la pasta fresca con farine naturalmente senza glutine, seguendo la ricetta da noi suggerita qui.
