In una ciotola, unire il tuorlo dell’uovo, lo zucchero e l’olio; mischiare bene e aggiungere il cioccolato fuso, il cacao e la farina. Montare a neve l’albume e aggiungerlo. Per ultimo, inserire la pera sminuzzata al composto. Versare in due piccoli stampini da forno, coprire con noci tritate e cuocere per circa 20 minuti a 150°. Sfornare quando il composto si sarà freddato.
La ricetta è stata ideata dallo Chef Gualtiero Villa in occasione di “Isola di Cook: corso di cucina senza glutine” organizzato il 18 novembre 2017 dall’Associazione per l’Aiuto ai giovani Diabetici (AAGD), in collaborazione con AIC Lombardia.
Note
* = ingredienti a rischio di contaminazione da glutine. Per scegliere quelli idonei cercare la dicitura “senza glutine” in etichetta e/o la Spiga Barrata oppure consultare il Prontuario AIC degli alimenti.