Nel mixer, frullare i ceci lessati con il cacao amaro, a cui aggiungere la bacca di vaniglia, lo zucchero di canna, l’olio, 2 uova e un pizzico di sale. Versare il composto denso e vellutato in una ciotola e aggiungere il cioccolato fondente e un cucchiaio di granella di mandorle. Amalgamare bene il tutto e trasferire in una teglia imburrata dal diametro di 18/20 cm. Decorare la superficie con la granella di mandorle rimasta e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti.
La ricetta è realizzata da Francesca Barberi, dietista, tecnologa e tutor di AIC Lombardia, con l’aiuto della figlia Anna
Note
* = ingredienti a rischio di contaminazione da glutine. Per scegliere quelli idonei cercare la dicitura “senza glutine” in etichetta e/o la Spiga Barrata oppure consultare il Prontuario AIC degli alimenti.