Torta alle castagne e mandorle

Ingredienti

  • 50 g di zucchero di canna integrale biologico
  • 20 ml di sciroppo d’agave
  • 3 uova
  • 75 ml di acqua
  • 70 ml di olio d’oliva
  • 1 cucchiaino bicarbonato
  • 100 g di farina di castagne*
  • 50 g di mandorle tritate finemente
  • 1 bustina di cremor tartaro*
  • Un pizzico di sale
  • 3 cucchiai di aceto di mele
  • 100 g di cioccolato fondente*

Preparazione

In una ciotola, lavorare i tuorli delle uova con lo zucchero e lo sciroppo d’agave fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Successivamente, incorporare l’acqua e l’olio a filo e continuare a mescolare. Aggiungere poi la farina di castagne, il cremor tartaro e 30 g di mandorle tritate. A parte, lavorare gli albumi e montarli a neve con un pizzico di sale. Unire i due composti amalgamando con una spatola dal basso verso l’alto. In un’altra piccola ciotola, mescolare il bicarbonato con l’aceto di mele ed unire anche questo al composto. Versare nello stampo scelto in silicone e cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti. Una volta cotta, sformarla e lasciarla intiepidire. Sciogliere il cioccolato fondente a microonde e versarlo sulla superficie della torta. Decorare con i 20 g di granella di mandorle avanzata, mandorle intere, castagne e altro a piacere.

La ricetta è stata realizzata dalla food blogger Silvia Visconti. Per scoprire altre gustose preparazione visita la sua pagina Instagram o Facebook.

 

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