Rocher di caprino alle mandorle

  • Tempo di preparazione: 15 minuti
  • Porzioni: 3/4 persone

Ingredienti

  • 100 g di formaggio caprino
  • 100 g di mandorle
  • 5 ml di olio extravergine di oliva
  • 1 g di curcuma

Preparazione

Mettere il caprino in una ciotola e unirvi un cucchiaino di curcuma e l’olio, amalgamare e lasciare riposare in frigorifero. Nel frattempo tritare a mano le mandorle. Mettere il composto di caprino in una sac à poche ed estruderlo su carta da forno dando una forma tondeggiante e piccola, arrotolare il caprino nelle mandorle tritate e compattarlo leggermente a mano. Posare su un vassoio facendo riposare in frigorifero mezz’ora prima di servire.

La ricetta è stata ideata dallo Chef Gualtiero Villa in occasione di “Isola di Cook: corso di cucina senza glutine”, organizzato il 18 novembre 2017 dall’Associazione per l’Aiuto ai giovani Diabetici (AAGD), in collaborazione con AIC Lombardia.

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