Pizzette integrali al pomodoro e origano

  • Tempo di preparazione: 1 ora
  • Porzioni: 2 persone

Ingredienti

  • 20 g di farina di ceci*
  • 10 g di farina di grano saraceno*
  • 10 g di farina di sorgo*
  • 20 g di amido di mais*
  • 30 g di acqua
  • 2 pomodori freschi
  • 100 g di scamorza affumicata
  • 20 g di lievito di birra
  • 10 g di olio extravergine
  • origano secco
  • sale q.b.

Preparazione

Mischiare tutte le farine con poco sale, unire il lievito sbriciolato e l’acqua con l’olio quindi impastare a lungo. Se necessario unire altra farina di ceci o acqua. Formare delle palline di 20 gr circa e posarle distanziandole su carta da forno in teglia, premerle leggermente e pennellarle di olio. Lasciare lievitare e quando saranno raddoppiate di volume, poggiarvi sopra, premendo, una fetta di pomodoro con poco sale e origano. Infornare a 230° per circa 5 minuti poi levare rapidamente e coprire il pomodoro con la scamorza. Infornare di nuovo per 3 minuti a 200°.

La ricetta è stata ideata dallo Chef Gualtiero Villa in occasione di “Isola di Cook: corso di cucina senza glutine”, organizzato il 18 novembre 2017 dall’Associazione per l’Aiuto ai giovani Diabetici (AAGD), in collaborazione con AIC Lombardia.

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