Tagliare la banana a fette, schiacciarla con una forchetta e in una ciotola amalgamarla bene con l’uovo e la fecola. In una padella larga scaldare un filo di olio e versare il composto. Cuocere da entrambi i lati per pochi minuti facendo attenzione a non bruciarli. Il pancake può essere consumato così oppure farcito a piacere. Nella nostra versione abbiamo utilizzato per la farcitura lo yogurt greco 0%, una spolverata di cannella e una fragola per completare.
La ricetta è stata realizzata da Arianna Giana, dietista volontaria di AIC Lombardia
Note
* = ingredienti a rischio di contaminazione da glutine. Per scegliere quelli idonei cercare la dicitura “senza glutine” in etichetta e/o la Spiga Barrata oppure consultare il Prontuario AIC degli alimenti.