Miscelare le farine di riso e ceci con l’amido di mais e lo zucchero a velo (conservare una piccola parte di zucchero per guarnire). Aggiungere le uova e il burro e, a poco a poco, il latte. Unire poi il sale e la vaniglia. Dopo averla riscaldata tra le mani aggiungere l’uvetta e poi la grappa. Impastare energicamente con una spatola o un cucchiaio. Fare delle palline, meglio se con l’ausilio di un porzionatore da gelato, e friggere in olio caldo. Infine, spolverare con zucchero a velo e servire dopo completo raffreddamento.
La ricetta è stata ideata da Luigi Gandola, chef dello storico locale del network AFC, Salice Blu di Bellagio (CO). Lo chef è volto noto della televisione per la sua partecipazione al programma di Rai 1 “La prova del cuoco”.