Con l’aiuto di un frullatore a immersione creare una maionese con i tuorli, il sale e l’olio di semi. Aggiungere lo zucchero e mescolare. Aggiungere le farine e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Stendere l’impasto su un foglio di carta da forno fino a raggiungere lo spessore di circa 5/6 cm (ideale per biscotti). Coprire con un altro foglio di carta da forno e lasciare riposare una notte in frigorifero. Fare i biscotti con lo stampino e adagiarli sulla leccarda ricoperta da carta forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15/20 minuti.
La ricetta è stata ideata dallo chef Salvatore Vitale di Pasticceria per intolleranze.
Note
* = ingredienti a rischio di contaminazione da glutine. Per scegliere quelli idonei cercare la dicitura “senza glutine” in etichetta e/o la Spiga Barrata oppure consultare il Prontuario AIC degli alimenti.