Tostare l’amaranto un cucchiaio alla volta in una padella antiaderente già calda, poi coprire la padella con un coperchio e scaldare finché non si sente più scoppiettare. Versare i popcorn di amaranto in una ciotola. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e aggiungere la cannella a piacere. Dopodiché unire il cioccolato all’amaranto e mescolare velocemente. Infine, versare l’impasto in stampini di carta e lasciare solidificare qualche ora.
Per un tocco in più, aggiungere anche frutta secca a piacimento al cioccolato.
La ricetta è stata realizzata da Alessandra Serpi, studentessa di dietistica e amica di AIC Lombardia.
Note
* = ingredienti a rischio di contaminazione da glutine. Per scegliere quelli idonei cercare la dicitura “senza glutine” in etichetta e/o la Spiga Barrata oppure consultare il Prontuario AIC degli alimenti.