Frullare il melone, poi pestare lo zucchero di canna e il lime, infine aggiungere la purea di melone. Amalgamare bene il tutto e riempire il bicchiere. Aggiungere il ghiaccio, colmare con il Sanbittèr rosso e mescolare. Utilizzare i frutti di bosco per guarnire.
La ricetta è stata realizzata dagli studenti dell’Istituto Alberghiero Prealpi di Saronno, durante una lezione su celiachia e ristorazione senza glutine, tenuta da AIC Lombardia Onlus in occasione della Settimana Nazionale della Celiachia 2018.