Chiacchiere con mix di farine naturali

  • Porzioni: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti

Ricetta vegana  
  • 200 g di farina mix pasta fresca (600 g. tot: 250 g fecola di patate*, 50 g farina di ceci*, 50 g farina di riso*, 75 g amido di tapioca*, 75 g amido di riso*, 100 g amido di mais*, 15 g di xantano* e 8 g di E464* – idrossipropilmetilcellulosa – fondamentale rispettare dosi xantano e E464)**
  • 25 ml di olio di semi di arachidi
  • 50 ml di liquore (tipo grappa, anice*, rhum o vino bianco)
  • 50 ml di succo di arancia fresca
  • buccia grattugiata di 1 arancia
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato (o 2 cucchiai di sciroppo d’agave)
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaio scarso di aceto di mele
  • Olio per frittura (preferibilmente di semi di arachidi)
  • Zucchero a velo* q.b
  • Qualche goccia di aroma al limone*

Preparazione

Setacciate la farina, unite lo zucchero (o agave), la scorza grattugiata di arancia e un pizzico di sale.
Aggiungete poi l’olio, il liquore (o il vino), il succo di arancia e infine l’aceto. Amalgamate tutti gli ingredienti e lavorate sino ad ottenere un impasto liscio e compatto.
Dividete l’impasto in piccoli pezzi, infarinate leggermente con farina di riso e passateli nella macchinetta (fate attenzione a ottenere una sfoglia sottilissima). Posizionate la sfoglia sul piano di lavoro e con una rotella ricavate dei piccoli rettangoli. Praticate un taglio al centro del rettangolo (oppure formate delle farfalline) e annodate la sfoglia.
Portate a 180° abbondante olio per frittura (fate la prova con un pezzetto d’impasto in mancanza di un termometro) e friggete le chiacchiere un po’ per volta.
Per friggerle bastano pochi secondi, vanno girate spesso sino a risultare leggermente dorate. Fate raffreddare le chiacchiere e prima di servirle cospargete con lo zucchero a velo aromatizzato con le gocce al limone.
Si conservano a temperatura ambiente in un piatto coperte o in una scatola di latta.

La ricetta è ideata dalla food-blogger di gluten free_in_the_kitchen.

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