Cestini di Natale con crema al cocco

  • Porzioni: 12 cestini
  • Tempo di preparazione: 35 minuti + 30 minuti di riposo in frigorifero

Ingredienti

  • 1 uovo
  • 40 g di zucchero di canna integrale biologico
  • 50g burro senza lattosio
  • 90 g di farina di riso per pasta frolla e biscotti*
  • 90 g fecola di patate*
  • 2 cucchiai di cacao amaro in polvere*
  • 1 cucchiaino di cannella
  • ½ cucchiaino di zenzero
  Per la crema al cocco:
  • 250 ml di latte di cocco
  • 20 g di amido di riso*
  • 30 g di farina di cocco*
  • zucchero a piacere

Preparazione

Su una spianatoia, versare la farina, la fecola, lo zucchero, il cacao, la cannella e lo zenzero. Al centro, versare l’uovo e man mano il burro tiepido tagliato a tocchetti. Lavorare bene l’impasto con le mani fino ad ottenere un panetto.
Lasciare riposare la frolla in frigorifero per 30 minuti.
Riprendere la frolla e stenderla su un foglio di carta da forno. Con le formine a fiore, ricavare i biscotti da riporre sulla parte concava delle formine per far sì che quando cuoceranno prenderanno la forma di un cestino. Con la pasta frolla avanzata, ricavare i fiocchi di neve con gli appositi stampini.
Cuocere i cestini in forno a 180° per circa 15 minuti e i biscotti a forma di fiocco di neve a 180° per 5 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare completamente. Staccare delicatamente i cestini dalle formine.
Nel frattempo preparare la crema al cocco versando tutti gli ingredienti in un pentolino e portando a bollore mescolando con una frusta a mano. Lasciare riposare e raffreddare il composto che si addenserà.
Una volta denso e freddo, versarlo nei cestini e adagiarvi sopra i biscotti spolverizzati con zucchero a velo.

La ricetta è ideata dalla food blogger Silvia Visconti, per scoprire altre gustose preparazione visita la sua pagina Instagram o Facebook.

Questo sito web utilizza cookies tecnici e di terze parti, anche di analisi statistica, al fine di migliorare l’esperienza di navigazione e le funzionalità. I cookie di analisi possono essere trattati per fini non tecnici dalle terze parti. Per avere maggiori informazioni e negare il consenso ai cookies clicca qui