Far bollire le bucce di zucca per 30 minuti.
In una pirofila ricoperta di carta da forno e leggermente oliata, adagiare le bucce di zucca e spolverarle con un mix di parmigiano, pepe ed erbe aromatiche.
Infornare a 180° C per 10 minuti o fino a doratura desiderata. Servire caldo.
Note
L’acqua di cottura delle bucce può essere utilizzata come brodo vegetale per la preparazione di un risotto, magari con la polpa della zucca.
Anche i semi di zucca possono essere consumati, basta tostarli in forno a 80°C per circa 10 minuti.
