Montare le uova con i tuorli, lo zucchero, il miele e il sale fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere a mano delicatamente la farina di riso, il lievito, il cacao ed infine l’olio a filo, nonché le pere tagliate a cubetti. Disporre il composto in una tortiera e cuocere a 180 °C per 30-40 min.
La ricetta è stata realizzata dalla classe V° B dell’IPSSAR di San Pellegrino Terme, durante una lezione su celiachia e ristorazione senza glutine, tenuta da AIC Lombardia Onlus in occasione della Settimana Nazionale della Celiachia 2018.
Note
* = ingredienti a rischio di contaminazione da glutine. Per scegliere quelli idonei cercare la dicitura “senza glutine” in etichetta e/o la Spiga Barrata oppure consultare il Prontuario AIC degli alimenti.