In una terrina, iniziare a lavorare con le mani la farina insieme al burro ammorbidito e alle uova. Aggiungere lo spumante e impastare bene il tutto; se il composto risulta troppo morbido, unire un po’ di farina.
Una volta ottenuto un panetto liscio e omogeneo, stendere l’impasto su un ripiano infarinato. Con l’aiuto di un mattarello stendere bene la pasta fino a che sarà molto sottile. Con la rotella tagliare dei rettangoli della dimensione desiderata e inciderli al centro. Preparare una pentola capiente con l’olio di semi per friggere le chiacchiere. Quando l’olio sarà abbastanza caldo, immergere le chiacchiere e toglierle dall’olio solo quando verranno a galla con delle bolle in superficie e saranno dorate.
Spolverizzare con lo zucchero a velo.