Frullare le barbabietole cotte e precedentemente pelate insieme al vasetto di yogurt e l’acqua fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungere l’olio a filo e mescolare bene. Incorporare il sale, lo zucchero, lo sciroppo d’agave, l’ammoniaca per dolci o il lievito e infine la farina. Impastare fino ad ottenere un panetto morbido ed omogeneo.
Riporre in frigorifero per 30 minuti.
Trascorso questo tempo, estrarre il panetto e lavorarlo con le mani e un po’ di farina.
Stendere l’impasto con il mattarello e infine passare un mattarello con forme a cuore per ottenere simpatiche decorazioni.
Ritagliare le forme dei biscotti a forma di cuore. Cuocere in forno a 180° per 15-20 minuti.
La ricetta è ideata dalla food-blogger Silvia Visconti di “Pasticcerando senza glutine”.